Cách làm CHUỐI 🍌 NƯỚNG MỠ HÀNH thơm phức | HNAAu

Cách làm CHUỐI 🍌 NƯỚNG MỠ HÀNH thơm phức | HNAAu Bài viết từ https://huongnghiepaaublog.wordpress.com

Làm sao để trứng trở nên trắng

Đánh trứng là một kỹ năng làm bánh cơ bản. Tìm lời khuyên về cách đánh lòng trắng trứng và sự thật để nấu trứng từ Trứng đáng kinh ngạc.

Đánh trứng cơ bản

Kích thước -Bowl (và hình dạng) vấn đề. Để sục khí thích hợp, một bát trộn nhỏ là tốt nhất cho tối đa 3 lòng trắng trứng. Sử dụng một bát trộn lớn cho 4 người da trắng trở lên. Khi đánh, lòng trắng trứng tăng gấp 6 đến 8 lần về khối lượng. Bát phải đủ lớn để giữ lòng trắng mở rộng, nhưng không lớn đến mức lòng trắng được trải quá mỏng. Bát phải đủ sâu để người đập có thể tiếp xúc với càng nhiều lòng trắng càng tốt.

-Bạc và bát nên sạch sẽ không tì vết. Bất kỳ dư lượng chất béo sẽ ngăn chặn lòng trắng trứng đánh lên đúng cách. Sử dụng một bát thép không gỉ hoặc thủy tinh. Bát nhựa có thể giữ lại một màng dầu mỡ.

-Mixers: Sử dụng máy trộn điện cầm tay hoặc đứng là dễ nhất. Meringue có thể được đánh bằng máy đánh bóng, nhưng điều này đòi hỏi nhiều hơn sức mạnh và độ bền của cánh tay trung bình.

Hướng dẫn cách đánh trứng gà

Giữ lòng đỏ tách biệt với lòng trắng. Chất béo từ lòng đỏ trứng sẽ ngăn lòng trắng trứng đánh lên đúng cách. Khi tách trứng, chú ý không có lòng đỏ trong lòng trắng. Để tránh tai nạn, hãy tách từng lòng trắng trứng vào một cái cốc hoặc bát nhỏ trước khi chuyển nó vào bát trộn. Vứt bỏ bất kỳ màu trắng nào thậm chí có một chút lòng đỏ trong đó (hoặc làm lạnh hoặc đông lạnh để sử dụng khác).

Nhiệt độ trứng: Dễ dàng nhất để tách trứng sạch khi chúng lạnh trong tủ lạnh. Tuy nhiên, lòng trắng trứng đánh bông với khối lượng lớn hơn khi họ có cơ hội làm nóng một chút, từ 20 đến 30 phút. Trước khi đánh lòng trắng trứng, luôn luôn bắt đầu bằng cách tách trứng. Sau đó để cho lòng trắng đứng ở nhiệt độ phòng trong khi bạn chuẩn bị chảo nướng, thiết bị và các thành phần khác.

Cream of tartar: Không khí bị đánh vào lòng trắng trứng có thể bị mất khá dễ dàng. Một lượng nhỏ thành phần axit, như kem của cao răng, hoạt động như một chất ổn định. Một chút nước chanh hoặc giấm cũng sẽ làm việc. Tìm hiểu thêm tại đây

Muối làm giảm sự ổn định bọt trắng trứng, vì vậy nó không được sử dụng trong meringues.

Thêm đường dần dần. Để có thể tích tối ưu và kết cấu mịn nhất, nên thêm đường dần dần, chỉ bắt đầu sau khi lòng trắng đã được đánh đến giai đoạn tạo bọt (khoảng gấp đôi về thể tích). Thêm một số hoặc tất cả đường trước khi bạn bắt đầu đánh lòng trắng trứng sẽ dẫn đến khối lượng ít hơn.

Để kiểm tra xem đường có bị hòa tan hay không: Sau mỗi lần thêm, nên đánh lòng trắng cho đến khi đường tan hết trước khi thêm. Để kiểm tra, chà một chút meringue giữa ngón cái và ngón trỏ. Nếu đường được hòa tan, nó sẽ cảm thấy hoàn toàn mịn màng. Nếu cảm thấy sần sùi hoặc cát, tiếp tục đập. Đường không hòa tan có thể gây ra các đốm đường trên bề mặt meringue.

Cách Làm KEM TRÀ ĐÀO “Ít Calo” | Hướng Nghiệp Á Âu

Cách Làm KEM TRÀ ĐÀO “Ít Calo” | Hướng Nghiệp Á Âu Bài viết từ https://huongnghiepaaublog.wordpress.com